বাঙালিরা মাছ খেতে খুব ভালোবাসে। আর যখন কথা আসে সুস্বাদু এবং রাজকীয় মাছের কথা, তখন ইলিশ মাছের রোস্ট বাদ দেওয়া যায় না। মসলাদার তেল, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, টমেটো দিয়ে রান্না করা এই মাছের রোস্ট খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু।
ইতিহাস:
ইলিশ মাছের রোস্টের উৎপত্তি বাংলাদেশে। ইলিশ মাছ বাঙালির সংস্কৃতি ও ঐতিহ্যের অবিচ্ছেদ্য অংশ।
প্রস্তুত প্রণালী:
ইলিশ মাছের রোস্ট তৈরি করা তুলনামূলক সহজ। প্রথমে, ইলিশ মাছ ভালো করে ধুয়ে লবণ, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া মাখিয়ে রাখতে হবে। এরপর, একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাদাম ভেজে নিতে হবে। এরপর, কাঁচা মরিচ, আদা রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর, টমেটো, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। মসলা কষিয়ে গেলে লবণ, পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে। গ্রেভি ঘন হয়ে গেলে ইলিশ মাছ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
পরিবেশন:
ইলিশ মাছের রোস্ট সাধারণত ভাত, রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়।
পুষ্টিগুণ:
ইলিশ মাছের রোস্ট প্রোটিন, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন এবং খনিজের একটি ভালো উৎস। এতে ক্যালোরিও কম থাকে।
উপসংহার:
সুস্বাদু এবং রাজকীয় ইলিশ মাছের রোস্ট যেকোনো খাবারের মেনুতে একটি চমৎকার সংযোজন। তাই, আজই ঘরে তৈরি ইলিশ মাছের রোস্ট বানিয়ে উপভোগ করুন আপনার পরিবার ও বন্ধুদের সাথে।
