কলকাতা, ৮ জুন ২০২৪: মুঘল খাবারের অন্যতম জনপ্রিয় খাবার হলো চিকেন ভুনা কাবাব। মুরগির মাংস, পেঁয়াজ ও মশলার অপূর্ব মিশ্রণে তৈরি এই খাবারটি সকলের মন ছুঁয়ে যায়।
চিকেন ভুনা কাবাবের উপকরণ:
মুরগির মাংস (হাড় ছাড়া) – ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ – ২ টি (বড়, কুচি করে কাটা)
আদা-রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
টমেটো – ১ টি (মাঝারি, কুচি করে কাটা)
দই – ১/২ কাপ
জিরা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
তেল – পরিমাণমতো
ধনেপাতা – কুচি করে কাটা (সাজানোর জন্য)
প্রণালী:
১. মুরগির মাংস ধুয়ে লবণ, আদা-রসুন বাটা ও মরিচ গুঁড়ো দিয়ে মেখে ৩০ মিনিট রেখে দিন।
২. একটি কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি বাদামী করে ভেজে নিন।
3. টমেটো কুচি, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিন।
৪. মসলা কষানো হলে মুরগির মাংসের মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৫. ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৬. দই দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।
৭. লবণ দিয়ে স্বাদমতো মশলা করুন।
৮. ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
চিকেন ভুনা কাবাবের টিপস:
মুরগির মাংস ভালো করে মেখে রাখলে তা নরম ও সুস্বাদু হয়।
ঝাল পছন্দ করলে মরিচ গুঁড়োর পরিমাণ বাড়িয়ে নিতে পারেন।
রুটি, পরোটা বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
পরিশেষে, চিকেন ভুনা কাবাব একটি সুস্বাদু ও মুখরোচক খাবার। যেকোনো সময় এই খাবার তৈরি করে পরিবার ও বন্ধুদের সাথে শেয়ার করতে পারেন।