বাঙালিরা মাংস খেতে খুব ভালোবাসে। আর যখন কথা আসে রঙিন, ঝাল এবং সুস্বাদু মাংসের কথা, তখন মাংসের কুন্দন কালিয়া বাদ দেওয়া যায় না। মসলাদার তেল, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, টমেটো, আদা রসুন বাটা দিয়ে রান্না করা এই মাংসের রান্না খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু।
ইতিহাস:
মাংসের কুন্দন কালিয়ার উৎপত্তি বাংলাদেশের ঢাকা অঞ্চলে।
প্রস্তুত প্রণালী:
মাংসের কুন্দন কালিয়া তৈরি করা তুলনামূলক সহজ। প্রথমে, মাংস ভালো করে ধুয়ে লবণ, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া মাখিয়ে রাখতে হবে। এরপর, একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাদাম ভেজে নিতে হবে। এরপর, কাঁচা মরিচ, আদা রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর, টমেটো, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। মসলা কষিয়ে গেলে লবণ, পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে। গ্রেভি ঘন হয়ে গেলে মাংস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
পরিবেশন:
মাংসের কুন্দন কালিয়া সাধারণত ভাত, রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়।
পুষ্টিগুণ:
মাংসের কুন্দন কালিয়া প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজের একটি ভালো উৎস। এতে ক্যালোরিও বেশি থাকে।
উপসংহার:
রঙিন, ঝাল এবং সুস্বাদু মাংসের কুন্দন কালিয়া যেকোনো বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য একটি আদর্শ খাবার। তাই, আজই ঘরে তৈরি মাংসের কুন্দন কালিয়া বানিয়ে উপভোগ করুন আপনার পরিবার ও বন্ধুদের সাথে।
