কলকাতা, ২২ জুন ২০২৪:
গরমের দিন মানেই মিষ্টির টান! আর মিষ্টির কথা বললেই মনে আসে আমের সন্দেশ। এই মিষ্টিটি শুধু সুস্বাদুই নয়, বরং এর ইতিহাস ও ঐতিহ্যও বেশ সমৃদ্ধ।
আমের সন্দেশ মূলত পূর্ব বাংলার একটি জনপ্রিয় মিষ্টি। দুধ, চিনি ও আমের পেস্ট দিয়ে তৈরি এই মিষ্টিটি নরম, মিষ্টি এবং সুগন্ধি।
আমের সন্দেশ তৈরির প্রক্রিয়া বেশ সহজ। প্রথমে দুধ ফুটিয়ে ছানা তৈরি করা হয়। এরপর ছানা ভালো করে মাখা হয় এবং চিনি ও আমের পেস্ট মিশিয়ে নেওয়া হয়।
এই মিশ্রণটিকে একটি পাত্রে ঢেলে ঠান্ডা করে জমাট বাঁধানো হয়। জমে গেলে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে পরিবেশন করা হয়।
আমের সন্দেশ বিভিন্ন আকারে পাওয়া যায়। সবচেয়ে জনপ্রিয় আকার হল চৌকো এবং আয়তক্ষেত্র।
এই মিষ্টিটি বিভিন্ন উপাদান দিয়ে আরও সুস্বাদু করে তোলা হয়।
কিছু জনপ্রিয় উপাদান হল:
- কাজু
- কিশমিশ
- পেস্তা
- বাদাম
আমের সন্দেশ শুধু বাঙালিদের কাছেই জনপ্রিয় নয়, বরং সারা বিশ্বের মানুষ এই মিষ্টিটি পছন্দ করে।
গরমের দিনে ঠান্ডা আমের সন্দেশ খেলে মন জুড়িয়ে যায়।
আপনি যদি মিষ্টির প্রতি আগ্রহী হন, তাহলে অবশ্যই একবার আমের সন্দেশ চেষ্টা করে দেখুন।
আপনি যদি বাড়িতে আমের সন্দেশ তৈরি করতে চান, তাহলে অনলাইনে অনেক রেসিপি পাওয়া যাবে।
