গরমের দাবদাহে খাবারে একটু তেজ লাগাতে চান? তাহলে বানিয়ে ফেলুন মজাদার কালোজামের চাটনি! মিষ্টি, টক, ঝাল সব স্বাদের মিশেল এই চাটনি আপনার যেকোন খাবারের সাথে মানিয়ে যাবে।
উপকরণ:
কালোজাম – ১ কেজি
পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ কুচি – ৫-৬ টি
হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
তেল – ৩-৪ টেবিল চামচ
সরিষার তেল – ১ টেবিল চামচ
কালোজিরা – ১ চা চামচ
শুকনো লাল মরিচ – ৩-৪ টি
প্রণালী:
১. কালোজাম ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
২. একটি পাত্রে কালোজাম, পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ কুচি, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং লবণ একসাথে ভালো করে মাখুন।
৩. একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে সরিষার তেল, কালোজিরা ও শুকনো লাল মরিচ ফোড়ন দিন।
৪. ফোড়ন দিয়ে তেল গরম হলে তাতে মাখানো কালোজামের মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
৫. মিশ্রণ থেকে জল শুকিয়ে এসে তেল উপরে ভেসে উঠলে নামিয়ে ফেলুন।
৬. ঠান্ডা হয়ে গেলে পরিবেশন করুন আপনার পছন্দের খাবারের সাথে।
পরিবেশন:
গরম ভাত, রুটি, পরোটা, লুচি, পোলাও, খিচুড়ি – যেকোন খাবারের সাথেই কালোজামের চাটনি অসাধারণ মানায়।
টিপস:
আরও ঝাল চাইলে কাঁচা মরিচের পরিমাণ বাড়াতে পারেন।
মিষ্টি পছন্দ হলে চিনি বা গুড় ব্যবহার করতে পারেন।
দীর্ঘদিন ভালো রাখতে চাইলে কালোজামের চাটনি রোদে শুকিয়ে নিন।
এই সুস্বাদু কালোজামের চাটনি রেসিপিটি আপনার রান্নার রেপার্টোয়ারে যোগ করুন এবং উপভোগ করুন!