ঐতিহ্যবাহী খাবারের নতুন রূপের সন্ধানে সর্বদা উৎসুক বাঙালির কাছে মটন কিমা রোলের নাম অপরিচিত নয়। কিন্তু সময়ের সাথে সাথে রান্নার রীতি, উপাদান এবং পরিবেশনের ধরন বদলেছে। আজকের প্রতিবেদনে আমরা আলোচনা করবো এই জনপ্রিয় খাবারের ঐতিহ্য, বিভিন্ন রেসিপি এবং আধুনিক পরিবেশনে এর জনপ্রিয়তা।
ইতিহাস:
মটন কিমা রোলের উৎপত্তি সম্পর্কে স্পষ্ট ধারণা না থাকলেও, অনেকে মনে করেন এটি মুঘল আমলের খাবার থেকে অনুপ্রাণিত। মূলত রাজাদের জন্য রান্না করা হত এমন এই খাবারটি ধীরে ধীরে সাধারণ মানুষের কাছেও জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। ঐতিহ্যবাহী রেসিপিতে মটন কিমা, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, মশলা এবং লবণ দিয়ে তৈরি করা হত কিমা। এরপর এই মিশ্রণটিকে ময়দার তৈরি পাতলা রুটির মধ্যে মুড়িয়ে তেলে ভেজে পরিবেশন করা হত।
বিভিন্ন রেসিপি:
আজকাল মটন কিমা রোল বিভিন্ন রেসিপিতে পাওয়া যায়। কিছু জনপ্রিয় রেসিপির মধ্যে রয়েছে:
- কলকাত্তা রোল: এই রেসিপিতে কিমার সাথে আলু, ডিম এবং কিশমিশ মিশিয়ে তৈরি করা হয়।
- ঢাক্কা রোল: এটিতে কিমার সাথে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, মশলা এবং লবণ মিশিয়ে তৈরি করা হয়।
আধুনিক পরিবেশন:
আজকাল মটন কিমা রোল শুধু রাস্তার ধারের খাবার হিসেবেই সীমাবদ্ধ নেই। অনেক রেস্তোরাঁয় এটি বিভিন্ন আকর্ষণীয় উপায়ে পরিবেশন করা হয়। কিছু জনপ্রিয় ধরণের মধ্যে রয়েছে:
- মটন কিমা রোল বার্গার: মটন কিমা রোলের প্যাটি দিয়ে তৈরি বার্গার।
- মটন কিমা রোল পিৎজা: মটন কিমা রোল টপিং দিয়ে তৈরি পিৎজা।
- মটন কিমা রোল স্যান্ডউইচ: মটন কিমা রোল দিয়ে তৈরি স্যান্ডউইচ।
উপসংহার:
মটন কিমা রোল ঐতিহ্য এবং আধুনিকতার মিশ্রণ। ঐতিহ্যবাহী রেসিপি থেকে শুরু করে আধুনিক পরিবেশন, এই জনপ্রিয় খাবার সকলের রুচি মেটায়। তাই পরের বার যখন রাস্তার ধারে খাবার খেতে যাবেন অথবা কোনো রেস্তোরাঁয় নতুন কিছু চেষ্টা করতে চাইবেন, তখন মটন কিমা রোল ভুলে যাবেন না।
