বাঙালিরা সবজি খেতে খুব ভালোবাসে। আর যখন কথা আসে সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর সবজির কথা, তখন মেথি মটর মালাই বাদ দেওয়া যায় না। মেথির তেঁতুলো স্বাদ, মটরশুঁটির মিষ্টি স্বাদ এবং মালাইয়ের মসৃণতা মিলে এই খাবার তৈরি করে অসাধারণ স্বাদ।
ইতিহাস:
মেথি মটর মালাইয়ের উৎপত্তি বাংলাদেশের পূর্বাঞ্চলে।
প্রস্তুত প্রণালী:
মেথি মটর মালাই তৈরি করা তুলনামূলক সহজ। প্রথমে, মেথি ভালো করে ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর, একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাদাম ভেজে নিতে হবে। এরপর, কাঁচা মরিচ, আদা রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর, মটরশুঁটি, লবণ এবং পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে। মটরশুঁটি সেদ্ধ হয়ে গেলে ভেজানো মেথি, মালাই এবং পানি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
পরিবেশন:
মেথি মটর মালাই সাধারণত ভাত, রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়।
পুষ্টিগুণ:
মেথি মটর মালাই ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবারের একটি ভালো উৎস। এতে প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটও থাকে।
উপসংহার:
সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং হজমে সহজ মেথি মটর মালাই যেকোনো খাবারের মেনুতে একটি চমৎকার সংযোজন। তাই, আজই বানিয়ে ফেলুন ঘরে তৈরি মেথি মটর মালাই এবং উপভোগ করুন আপনার পরিবার ও বন্ধুদের সাথে।
