গ্রীষ্মের দাবদাহে যখন তৃষ্ণা মেটাতে ও শরীর ঠান্ডা রাখতে কিছু ঠান্ডা ও মিষ্টি খাবারের প্রয়োজন হয়, তখন লাউয়ের পায়েস হতে পারে আপনার সেরা বিকল্প।
লাউ একটি পুষ্টিকর সবজি যা ভিটামিন, খনিজ ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। এতে ক্যালোরি কম এবং ফাইবার বেশি থাকে, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
লাউয়ের পায়েস তৈরি করা অত্যন্ত সহজ এবং সময়ও কম লাগে।
উপকরণ:
লাউ – ১ টি মাঝারি আকারের
দুধ – ১ লিটার
চিনি – স্বাদমতো
কাঁচা বাদাম – ১/৪ কাপ (কুচি করে কাটা)
কিশমিশ
ঘি – ২ টেবিল চামচ
এলাচ গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
জাফরান – ২-৩ কেসর (ঐচ্ছিক)
প্রণালী:
১. লাউ ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
২. একটি কড়াইতে ঘি গরম করে লাউয়ের টুকরোগুলো হালকা করে ভেজে নিন।
৩. ভাজা লাউ একটি পাত্রে ঢেলে দুধ দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
৪. দুধ ফুটে উঠলে চিনি, কাঁচা বাদাম, কিশমিশ এবং এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৫. পায়েস ঘন হয়ে আসা পর্যন্ত রান্না করুন।
৬. পায়েস ঘন হয়ে এলে নামিয়ে জাফরান (ঐচ্ছিক) দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৭. গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
পরিবেশন:
লাউয়ের পায়েস গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যায়। রুটির সাথে খাওয়া যায়।