কলকাতা, ১০ই মে: কলকাতার রাস্তায় ঘুরে বেড়াতে বেড়াতে হঠাৎ চোখ আটকে গেল এক অদ্ভুত নামের খাবারের দিকে – আচরি পোলাও। কৌতূহল জাগিয়ে তাড়াতাড়ি ছুটে গেলাম। দেখতে দেখতেই বুঝতে পারলাম, এই পোলাও শুধু নামেই নয়, স্বাদেও অনন্য।
এই আচরি পোলাওয়ের রেসিপি একদমই ভিন্ন। সাধারণ পোলাওয়ের মতো এতে চাল, মশলা আর মাংস থাকলেও, এর মধ্যে রয়েছে একগুচ্ছ গোপন উপাদান। এই উপাদানগুলি মিলে তৈরি করেছে এক অদ্ভুত সুগন্ধি আর মুখে পানির জোয়ার।
দোকানদারের কাছে জিজ্ঞেস করতেই জানতে পারলাম, এই পোলাও তৈরি করতে কয়েক প্রজন্ম ধরে চলে আসা এক বিশেষ পদ্ধতি অনুসরণ করা হয়। তিনি বলেন, “আমাদের বাড়িতে এই পোলাও তৈরি করার রেসিপি এক গোপন রেসিপি। এটা আমরা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চালিয়ে আসছি।”
আচরি পোলাও কেন এত জনপ্রিয়?
- অনন্য স্বাদ: এই পোলাওয়ের স্বাদ এতই অনন্য যে খেয়ে দেখলেই মুগ্ধ হয়ে যাবেন।
- ঐতিহ্যবাহী: এই পোলাও কলকাতার ঐতিহ্যেরই এক অংশ।
- স্বাস্থ্যকর: এই পোলাওতে ব্যবহৃত অনেক উপাদানই শরীরের জন্য উপকারী।
কোথায় পাবেন আচরি পোলাও?
আপনি যদি কলকাতায় ঘুরতে আসেন, তাহলে অবশ্যই এই আচরি পোলাও খেয়ে দেখবেন। এটি আপনি কলকাতার বিভিন্ন রাস্তায় ছোট ছোট দোকানে পাবেন।
