বাঙালি খাবারের ঐতিহ্যবাহী স্বাদといえば、বাটা মাছের ঝাল বাদ দেওয়া যায় না। নদীর মাছের স্বাদে রান্না করা এই ঝাল ঝোল যেকোনো ভাতের সাথে খেলে অসাধারণ মজা লাগে।
ইতিহাস:
বাটা মাছের ঝালের উৎপত্তি বাংলাদেশের গ্রামাঞ্চলে। নদীর মাছ সহজলভ্য থাকায় এটি প্রাচীনকাল থেকেই বাঙালিদের কাছে জনপ্রিয় খাবার।
প্রস্তুত প্রণালী:
বাটা মাছের ঝাল তৈরি করা তুলনামূলক সহজ। প্রথমে, মাছ ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর, মাছের মাথা, লেজ এবং কাঁটা বাদ দিয়ে মাছের বাকি অংশ ভালো করে ধুয়ে নিয়ে পেঁয়াজ, রসুন, আদা, কাঁচা মরিচ দিয়ে বেটে নিতে হবে। এরপর, তেলে পেঁয়াজ বাদাম ভেজে তেল গরম করে মাছের বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মসলা কষিয়ে নিতে হবে। এরপর, পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে। মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
পরিবেশন:
বাটা মাছের ঝাল সাধারণত ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়।
পুষ্টিগুণ:
বাটা মাছের ঝাল প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিনের একটি ভালো উৎস। এতে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডও থাকে।
উপসংহার:
বাটা মাছের ঝাল স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু এবং তৈরি করাও অত্যন্ত সহজ। তাই, আজই বানিয়ে ফেলুন ঘরে তৈরি বাটা মাছের ঝাল এবং উপভোগ করুন ঐতিহ্যবাহী বাঙালি খাবারের স্বাদ।
