ভেটকি মাছের ঘন্ট বাংলাদেশ ও ভারতের পশ্চিমবঙ্গের একটি জনপ্রিয় মাছের রান্না। এর সুস্বাদু স্বাদ ও সহজ তৈরির পদ্ধতির জন্য এই রেসিপিটি অনেকেরই প্রিয়। এই প্রতিবেদনে আমরা ভেটকি মাছের ঘন্ট তৈরির বিস্তারিত পদ্ধতি, প্রয়োজনীয় উপকরণ এবং এর পুষ্টিগুণ সম্পর্কে আলোচনা করব।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
ভেটকি মাছ (গোল করে পিস করা) – ৪০০ গ্রাম
মূলো – ১টি
পিঁয়াজ – ২টি
রসুন – ৫-৬ পাতা
আদা – ১ ইঞ্চি
সরষের তেল – ২ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
নুন – স্বাদমতো
পানি – প্রয়োজনমতো
তৈরির পদ্ধতি
মাছ প্রস্তুত করা: ভেটকি মাছকে পরিষ্কার করে গোল করে পিস করে নিন। নুন ও হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
ভাজা: একটি কড়াইতে সরষের তেল গরম করে মাছগুলো ভাজুন।
মশলা তৈরি: অন্য একটি কড়াইতে তেল গরম করে পিঁয়াজ, রসুন ও আদা কুচি ভেজে নিন। এরপর হলুদ, লঙ্কা, ধনে ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
ঘন্ট তৈরি: ভাজা মাছগুলো ও কষানো মশলা একটি পাত্রে দিয়ে নিন। মূলো কুচি দিয়ে পানি দিয়ে ঢাকা দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন।
সাজানো: ঘন্ট যখন গাঢ় হয়ে আসবে তখন গ্যাস বন্ধ করে দিন। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
পুষ্টিগুণ
ভেটকি মাছ প্রোটিন ও ওমেগা-৩ ফ্যাটি এসিডের একটি ভালো উৎস। মূলো বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন ও খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ। এই রেসিপিটি একটি পুষ্টিকর ও সুস্বাদু খাবার।
ভেটকি মাছের ঘন্ট তৈরি করা খুবই সহজ এবং এটি একটি সুস্বাদু খাবার। এই রেসিপিটি আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় একটি দারুণ সংযোজন হতে পারে।
