বাঙালিরা আচার খেতে খুব ভালোবাসে। আর যখন কথা আসে ঝাল, মিষ্টি এবং টক স্বাদের আচারের কথা, তখন লঙ্কা ও দইয়ের আচার বাদ দেওয়া যায় না। লাল লঙ্কা, জিরা, ধনে, মরিচ গুঁড়া, টক দই দিয়ে তৈরি এই আচার খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু।
ইতিহাস:
লঙ্কা ও দইয়ের আচারের উৎপত্তি বাংলাদেশের পূর্বাঞ্চলে।
প্রস্তুত প্রণালী:
লঙ্কা ও দইয়ের আচার তৈরি করা তুলনামূলক সহজ। প্রথমে, লাল লঙ্কা ভালো করে ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর, একটি প্যানে তেল গরম করে জিরা, ধনে ভেজে নিতে হবে। এরপর, কাঁচা মরিচ, আদা রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর, ভেজানো লঙ্কা, লবণ এবং পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে। লঙ্কা নরম হয়ে গেলে টক দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
পরিবেশন:
লঙ্কা ও দইয়ের আচার সাধারণত ভাত, রুটি, পুরি, কাচ্চি বিড়ি, ফুচকা ইত্যাদির সাথে পরিবেশন করা হয়।
পুষ্টিগুণ:
লঙ্কা ও দইয়ের আচার ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবারের একটি ভালো উৎস। এতে প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটও থাকে।
উপসংহার:
ঝাল, মিষ্টি এবং টকের অসাধারণ মেলবন্ধন লঙ্কা ও দইয়ের আচার যেকোনো খাবারের মেনুতে একটি চমৎকার সংযোজন। তাই, আজই বানিয়ে ফেলুন ঘরে তৈরি লঙ্কা ও দইয়ের আচার এবং উপভোগ করুন আপনার পরিবার ও বন্ধুদের সাথে।
