বাঙালি খাবারে ঝাল-মিষ্টির অসাধারণ মেলবন্ধন খুবই জনপ্রিয়। এই ধরণের খাবারের মধ্যে একটি হল পটোলের দর্মা। ঝাল লাল মরিচের তেলে ভাজা নরম পটোলের ভেতরে লুকিয়ে থাকা মিষ্টি-ঝাল পুর, এটি যেকোনো খাবারের মেনুতে একটি চমৎকার সংযোজন।
ইতিহাস:
পটোলের দর্মার উৎপত্তি বাংলাদেশের গ্রামাঞ্চলে। পটোল সহজলভ্য থাকায় এটি প্রাচীনকাল থেকেই বাঙালিদের কাছে জনপ্রিয় খাবার।
প্রস্তুত প্রণালী:
পটোলের দর্মা তৈরি করা তুলনামূলক সহজ। প্রথমে, পটোল ভালো করে ধুয়ে লম্বা করে কেটে নিতে হবে। এরপর, মসলাদার আলু, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ দিয়ে তৈরি পুর তৈরি করে পটোলের ভেতরে ভরে নিতে হবে। এরপর, ময়দার ঘন ঘোল তৈরি করে পটোলের টুকরোগুলো ডুবিয়ে তেল গরম করে ভেজে তোলা হয়।
পরিবেশন:
পটোলের দর্মা সাধারণত সস বা চাটনির সাথে পরিবেশন করা হয়।
পুষ্টিগুণ:
পটোলের দর্মা ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবারের একটি ভালো উৎস। এতে প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটও থাকে।
উপসংহার:
ঝাল-মিষ্টির অসাধারণ মেলবন্ধন পটোলের দর্মা যেকোনো খাবারের মেনুতে একটি চমৎকার সংযোজন। তাই, আজই বানিয়ে ফেলুন ঘরে তৈরি সুস্বাদু পটোলের দর্মা এবং উপভোগ করুন আপনার পরিবার ও বন্ধুদের সাথে।
