বাঙালিরা চাটনি খেতে খুব ভালোবাসে। আর যখন কথা আসে সুস্বাদু এবং রসালো চাটনির কথা, তখন পোস্তর চাটনি বাদ দেওয়া যায় না। পোস্ত বীজের তেল, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, টক দই দিয়ে তৈরি এই চাটনি খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু।
ইতিহাস:
পোস্তর চাটনির উৎপত্তি বাংলাদেশের পূর্বাঞ্চলে।
প্রস্তুত প্রণালী:
পোস্তর চাটনি তৈরি করা তুলনামূলক সহজ। প্রথমে, পোস্ত বীজ ভালো করে ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর, একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাদাম ভেজে নিতে হবে। এরপর, কাঁচা মরিচ, আদা রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর, ভেজানো পোস্ত বীজ, লবণ এবং পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে। পোস্ত বীজ নরম হয়ে গেলে টক দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
পরিবেশন:
পোস্তর চাটনি সাধারণত ভাত, রুটি, পুরি, কাচ্চি বিড়ি, ফুচকা ইত্যাদির সাথে পরিবেশন করা হয়।
পুষ্টিগুণ:
পোস্তর চাটনি ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবারের একটি ভালো উৎস। এতে প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটও থাকে।
উপসংহার:
রসালো, ঝাল এবং মিষ্টির অসাধারণ মেলবন্ধন পোস্তর চাটনি যেকোনো খাবারের মেনুতে একটি চমৎকার সংযোজন। তাই, আজই বানিয়ে ফেলুন ঘরে তৈরি পোস্তর চাটনি এবং উপভোগ করুন আপনার পরিবার ও বন্ধুদের সাথে।