বৃষ্টির সন্ধ্যায় চায়ের সাথে বেগুনি, পকোড়া: ৫ টিপসে দোকানের মতো স্বাদ!
বৃষ্টির সন্ধ্যায় গরম চায়ের সাথে মুখরোচক খাবারের চেয়ে ভালো আর কিছু হতে পারে না। আর এই সময় যদি থাকে বেগুনি ও পকোড়া, তাহলে তো কথাই নেই! কিন্তু ঘরে বসে বেগুনি ও পকোড়া তৈরি করতে গেলে অনেকেই হতাশ হয়ে যান। কারণ, দোকানের মতো সুস্বাদু বানাতে পারেন না।
চিন্তা নেই, আজকে আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি ৫ টি টিপস, যা মেনে চললে আপনিও ঘরেই তৈরি করতে পারবেন দোকানের মতো সুস্বাদু বেগুনি ও পকোড়া।
১. বেগুন বাছাই:
বেগুনি ও পকোড়া তৈরির জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হলো সঠিক বেগুন বাছাই করা। বাজার থেকে ছোট, লম্বাটে ও বেগুনি রঙের বেগুন কিনুন। এতে বীজ কম থাকে এবং স্বাদও হয় ভালো।
২. বেগুন কাটা:
বেগুন কাটার সময় লম্বাটে করে কেটে নিন। বেশি পাতলা বা বেশি মোটা করে কাটবেন না। বেগুন কেটে কিছুক্ষণ লবণ জলে ভিজিয়ে রাখুন। এতে তেলাক্ততা কমবে।
৩. ব্যাটার তৈরি:
বেসন, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, লবণ এবং পানি দিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। ব্যাটার খুব পাতলা বা খুব ঘন হলে হবে না।
৪. ভাজা:
তেলে ভালো করে গরম করে বেগুন ও পকোড়া ভেজে নিন। তেল বেশি গরম হলে পোড়ে যাবে, আবার ঠান্ডা হলে ভেজা হবে না। তাই সঠিক তাপমাত্রায় তেল গরম করা গুরুত্বপূর্ণ।
৫. পরিবেশন:
গরম গরম বেগুনি ও পকোড়া পরিবেশন করুন আপনার পছন্দের চাটনি বা সসের সাথে।
এই ৫ টি টিপস মেনে চললে আপনিও ঘরেই তৈরি করতে পারবেন দোকানের মতো সুস্বাদু বেগুনি ও পকোড়া। তাহলে আর দেরি কিসের? আজই চেষ্টা করে দেখুন!
