কেশর রাবড়ি, এক রাজকীয় মিষ্টি যা সবার মনে জায়গা করে নেয়। এর সুগন্ধি আর মিষ্টি স্বাদ মুখে পানির জোয়ার আনে। কিন্তু অনেকেই ভাবেন এই মিষ্টি তৈরি করা খুবই কঠিন। আজ আমরা আপনাদের জন্য এনেছি কেশর রাবড়ি বানানোর এক সহজ রেসিপি।
কেশর রাবড়ি বানানোর উপকরণ:
- দুধ: ১ লিটার (পুরো ফ্যাট)
- চিনি: ১ কাপ
- কেশর: কয়েকটা তন্তু
- এলাচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
- গোটা এলাচ: ২-৩টি
কেশর রাবড়ি বানানোর পদ্ধতি:
- দুধ ফোটান: একটি পাত্রে দুধ নিয়ে ফোটান। ফোটার পর আঁচ কম করে দিন।
- জ্বাল করুন: কম আঁচে দুধ জ্বাল করতে থাকুন। দুধ জ্বাল করার সময় মাঝে মাঝে হাত দিয়ে নাড়তে থাকুন যাতে দুধ পাতার নিচে লেগে না যায়।
- দুধ ঘন করুন: দুধ ধীরে ধীরে ঘন হয়ে আসবে। দুধের পরিমাণ প্রায় অর্ধেক হয়ে গেলে চিনি দিয়ে দিন।
- কেশর ও এলাচ দিন: চিনি গলে গেলে কেশর ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে দিন।
- পরিবেশন করুন: রাবড়ি গরম অবস্থায় বা ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
কেশর রাবড়ি বানানোর টিপস:
- সেরা ফলাফলের জন্য পুরো ফ্যাট দুধ ব্যবহার করুন।
- কেশরকে গরম দুধে ভিজিয়ে রাখলে এর সুগন্ধি বেশি ভালো হয়।
- রাবড়ি আরও ঘন করতে চাইলে দুধ আরো বেশি জ্বাল করতে পারেন।
- রাবড়িকে পিস্তা বা বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
কেশর রাবড়ির পুষ্টিগুণ:
কেশর রাবড়ি শুধু সুস্বাদুই নয়, এর মধ্যে রয়েছে প্রচুর পুষ্টিগুণ। দুধ শরীরকে ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিন যোগায়। কেশর হজমে সাহায্য করে এবং মস্তিষ্কের জন্য উপকারী।
