দই পোনা কালিয়া বাংলাদেশ ও ভারতের পশ্চিমবঙ্গের একটি জনপ্রিয় মাছের রান্না। এর স্বাদ মিষ্টি, টক এবং সামান্য ঝালের মিশ্রণে অনন্য। এই রেসিপিতে দই, পোনা মাছ এবং বিভিন্ন মসলা ব্যবহার করা হয়।
উপকরণ:
পোনা মাছ
দই
পেঁয়াজ
রসুন
আদা
সরিষার তেল
পানি
লঙ্কা
জিরা
হলুদ গুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
গরম মসলা
লবণ
তেল
প্রস্তুতি:
মাছ প্রস্তুত: পোনা মাছ পরিষ্কার করে নিন। মাছের উপর হলুদ গুঁড়ো, লবণ এবং একটু তেল মিশিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
পেস্ট তৈরি: পেঁয়াজ, রসুন, আদা এবং লঙ্কা একসাথে বেটে একটি পেস্ট তৈরি করুন।
ভাজা: একটি প্যানে তেল গরম করে মাছগুলো ভাজুন।
কালিয়া তৈরি: একই প্যানে সরিষার তেল গরম করে জিরা ফোড়ন দিন। এরপর পেস্টটি ভালো করে ভাজুন। হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মসলা এবং লবণ দিয়ে ভালো করে কষান।
দই মিশ্রণ: দই এবং একটু পানি মিশিয়ে প্যানে দিন। ভালো করে ফুটিয়ে নিন।
মাছ যোগ: ভাজা মাছগুলো দইয়ের মিশ্রণে যোগ করে কয়েক মিনিট ফুটিয়ে নিন।
সাজানো: গরম গরম দই পোনা কালিয়া পরিবেশন করুন। উপরে কাটা পেঁয়াজ ছিটিয়ে দিতে পারেন।
টিপস:
দইয়ের পরিমাণ আপনার পছন্দ অনুযায়ী বাড়াতে বা কমাতে পারেন।
আপনি চাইলে মাছের পরিবর্তে চিংড়ি বা অন্য কোন মাছ ব্যবহার করতে পারেন।
ভাজার সময় মাছগুলো যাতে পুড়ে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন।
দই পোনা কালিয়া সাদা ভাত বা লুচির সাথে খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু। এই রেসিপিটি মাত্র কয়েকটি সহজ পদক্ষেপে তৈরি করা যায়। তাই ঘরে বসে আপনিও এই সুস্বাদু খাবারটি তৈরি করে পরিবারের সবার মুখে মিষ্টি হাসি ফোটাতে পারেন।
আপনি কি এই রেসিপিটি চেষ্টা করে দেখবেন?
