বাঙালি খাবারে মিষ্টি, ঝাল এবং টকের মেলবন্ধন খুবই জনপ্রিয়। এই ধরণের চাটনি তৈরির ক্ষেত্রে আনারসের পেপার চাটনির নাম উল্লেখযোগ্য। আনারসের মিষ্টি স্বাদ, ঝাল মরিচের তীব্রতা এবং টক লেবুর রস মিলে এই চাটনি তৈরি করে অসাধারণ স্বাদ।
ইতিহাস:
আনারসের পেপার চাটনির উৎপত্তি বাংলাদেশের ময়মনসিংহ জেলায়। আনারস সহজলভ্য থাকায় এটি প্রাচীনকাল থেকেই এই এলাকার জনপ্রিয় খাবার।
প্রস্তুত প্রণালী:
আনারসের পেপার চাটনি তৈরি করা তুলনামূলক সহজ। প্রথমে, আনারসের পেপার ভালো করে ধুয়ে লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে। এরপর, একটি প্যানে তেল গরম করে আনারসের পেপার ভেজে তুলতে হবে। এরপর, আলাদা একটি পাত্রে কাঁচা মরিচ, আদা রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর, পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে। মশলা কষিয়ে গেলে ভেজে রাখা আনারসের পেপার, লবণ এবং লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
পরিবেশন:
আনারসের পেপার চাটনি সাধারণত সমোসা, পুরি, কাচ্চি বিড়ি, ফুচকা, পকোড়া ইত্যাদির সাথে পরিবেশন করা হয়।
পুষ্টিগুণ:
আনারসের পেপার চাটনি ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবারের একটি ভালো উৎস। এতে প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটও থাকে।
উপসংহার:
মিষ্টি, ঝাল এবং টকের অসাধারণ মেলবন্ধন আনারসের পেপার চাটনি যেকোনো খাবারের মেনুতে একটি চমৎকার সংযোজন। তাই, আজই বানিয়ে ফেলুন ঘরে তৈরি আনারসের পেপার চাটনি এবং উপভোগ করুন আপনার পরিবার ও বন্ধুদের সাথে।
