আফগানিস্তানের ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে অন্যতম জনপ্রিয় হলো ‘আফগানী শিক কাবাব’। গরুর মাংস, পেঁয়াজ, টমেটো, মশলা দিয়ে তৈরি এই কাবাব ঝাল ঝোলমলে স্বাদের জন্য বিখ্যাত। সম্প্রতি, দিল্লির বিভিন্ন রেস্তোরাঁয় এই কাবাবের চাহিদা ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে।
কাবাব তৈরির প্রক্রিয়া:
শিক কাবাব তৈরির জন্য প্রথমে গরুর মাংসের টুকরো করে মেরিনেট করা হয় দই, আদা, রসুন, পেঁয়াজ বাটা, মরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, লবণ এবং তেল দিয়ে। কয়েক ঘন্টা মেরিনেট করার পর মাংসের টুকরোগুলো লম্বা লোহার সিকে গেঁথে নেওয়া হয়। তারপর কাবাবগুলো কয়লায় অথবা তন্দুরে ভেজে নেওয়া হয়।
স্বাদের বৈশিষ্ট্য:
আফগানী শিক কাবাব ঝাল ঝোলমলে স্বাদের জন্য পরিচিত। মেরিনেটে ব্যবহৃত মশলা কাবাবকে এক অনন্য স্বাদ প্রদান করে। গরুর মাংসের নরম টেক্সচার এবং ঝাল ঝোলমলে স্বাদ এই কাবাবকে অত্যন্ত সুস্বাদু করে তোলে।
কোথায় পাবেন:
দিল্লির বিভিন্ন আফগানি রেস্তোরাঁয় আফগানী শিক কাবাব পাওয়া যায়। এছাড়াও, অনেক জনপ্রিয় রেস্তোরাঁও তাদের মেনুতে এই কাবাব অন্তর্ভুক্ত করেছে। আপনি যদি ঝাল ঝোলমলে স্বাদের খাবার পছন্দ করেন, তাহলে অবশ্যই একবার আফগানী শিক কাবাব চেষ্টা করে দেখুন।
মূল্য:
আফগানী শিক কাবাবের দাম রেস্তোরাঁ অনুসারে পরিবর্তিত হয়। সাধারণত, প্রতি প্লেট কাবাবের দাম 300 থেকে 500 টাকার মধ্যে হয়ে থাকে।
পরিবেশন:
আফগানী শিক কাবাব সাধারণত নান, রুটি অথবা তন্দুরি রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়। কাবাবের সাথে সালাদ, রায়তা অথবা চাটনিও পরিবেশন করা যেতে পারে।
উপসংহার:
আফগানী শিক কাবাব ঝাল ঝোলমলে স্বাদের এক অভিজ্ঞতা। আপনি যদি নতুন কোন খাবার চেষ্টা করতে চান, তাহলে অবশ্যই একবার আফগানী শিক কাবাব খেয়ে দেখুন।
