বাঙালির রান্নায় আলুর তরকারি এক অপরিহার্য খাবার। আর কালো মরিচের ঝাল যদি সেই তরকারিতে থাকে, তাহলে তো কথাই নেই!
আজকের রেসিপি হলো ‘কালো মরিচ দিয়ে সাদা আলুর তরকারি’। এই তরকারি তৈরি করা অত্যন্ত সহজ এবং সময়ও কম লাগে।
উপকরণ:
সাদা আলু – ৫০০ গ্রাম (মাঝারি আকারের)
পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
টমেটো কুচি – ১/২ কাপ
আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
লाल মরিচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
তেল – ২ টেবিল চামচ
কালো মরিচ – ৮-১০ টি
ধনেপাতা কুচি – সাজানোর জন্য
প্রণালী:
১. আলুগুলো খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন।
২. একটি কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি বাদামী করে ভেজে নিন।
৩. পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লाल মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো এবং গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
৪. মশলা কষানো হয়ে গেলে টমেটো কুচি এবং লবণ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।
৫. টমেটো নরম হয়ে গেলে আলুর টুকরো এবং কালো মরিচ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৬. কম আঁচে ঢেকে দিয়ে আলু সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৭. আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
পরিবেশন:
‘কালো মরিচ দিয়ে সাদা আলুর তরকারি’ গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়। রুটির সাথেও খাওয়া যায়।
টিপস:
আপনার পছন্দ অনুযায়ী মরিচের পরিমাণ কমাতে বা বাড়াতে পারেন।
আরও স্বাদ পেতে তরকারিতে কাঁচা মরিচও দিতে পারেন।
ধনেপাতার পরিবর্তে করিপাতা ব্যবহার করতে পারেন।
