বাঙালি খাবারে ঝাল-মিষ্টির অসাধারণ মেলবন্ধন খুবই জনপ্রিয়। এই ধরণের খাবারের মধ্যে একটি হল চিঙড়ি দিয়ে কচুর লোটি। ঝাল লাল মরিচের তেলে ভাজা নরম কচুর লোটির ভেতরে লুকিয়ে থাকা মিষ্টি-ঝাল চিঙড়ি পুর, এটি যেকোনো খাবারের মেনুতে একটি চমৎকার সংযোজন।
ইতিহাস:
চিঙড়ি দিয়ে কচুর লোটির উৎপত্তি বাংলাদেশের উপকূলীয় এলাকায়। চিঙড়ি এবং কচু সহজলভ্য থাকায় এটি প্রাচীনকাল থেকেই বাঙালিদের কাছে জনপ্রিয় খাবার।
প্রস্তুত প্রণালী:
চিঙড়ি দিয়ে কচুর লোটি তৈরি করা তুলনামূলক সহজ। প্রথমে, কচু ভালো করে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর, সেদ্ধ কচু সেদ্ধ করে ঠান্ডা করে নিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এরপর, মসলাদার চিঙড়ি, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ দিয়ে তৈরি পুর তৈরি করে কচুর টুকরোগুলোর ভেতরে ভরে নিতে হবে। এরপর, ময়দার ঘন ঘোল তৈরি করে কচুর টুকরোগুলো ডুবিয়ে তেল গরম করে ভেজে তোলা হয়।
পরিবেশন:
চিঙড়ি দিয়ে কচুর লোটি সাধারণত সস বা চাটনির সাথে পরিবেশন করা হয়।
পুষ্টিগুণ:
চিঙড়ি দিয়ে কচুর লোটি প্রোটিন, ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবারের একটি ভালো উৎস। এতে ক্যালোরিও কম থাকে।
উপসংহার:
ঝাল-মিষ্টির অসাধারণ মেলবন্ধন চিঙড়ি দিয়ে কচুর লোটি যেকোনো খাবারের মেনুতে একটি চমৎকার সংযোজন। তাই, আজই বানিয়ে ফেলুন ঘরে তৈরি সুস্বাদু চিঙড়ি দিয়ে কচুর লোটি এবং উপভোগ করুন আপনার পরিবার ও বন্ধুদের সাথে।