আজকের ব্যস্ত জীবনে, সুস্বাদু খাবার তৈরির জন্য আমাদের কাছে প্রায়শই যথেষ্ট সময় থাকে না। তবে, ঐতিহ্যবাহী খাবারের প্রতি আমাদের ভালোবাসা কখনোই কমে না।
আজকের রান্নাঘর বিভাগে, আমরা আপনাদের সাথে শেয়ার করছি ঝটপট তৈরি করা যায় এমন মুখরোচক ছোলা ভাটুরার রেসিপি।
উপকরণ:
ছোলার জন্য:
ছোলা: ২ কাপ (রাত भर ভিজিয়ে রাখা)
পেঁয়াজ: ১ টি (কুঁচি করে কাটা)
আদা: ১ ইঞ্চি (কুঁচি করে কাটা)
রসুন: ৪ কোয়া (কুঁচি করে কাটা)
টমেটো: ১ টি (কুঁচি করে কাটা)
হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
লाल মরিচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
গরম মশলা: ১/২ চা চামচ
ধনেপাতা: কুঁচি করে কাটা
লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
তেল: ½ কাপ
ভাটুরার জন্য:
ময়দা: ২ কাপ
দই: ১/২ কাপ
বেকিং সোডা: ১/২ চা চামচ
লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
তেল: ভাজার জন্য
প্রণালী:
ছোলা রান্না:
একটি প্রেসার কুকারে তেল গরম করে পেঁয়াজ, আদা ও রসুন কষিয়ে নিন।
টমেটো, হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লाल মরিচ গুঁড়ো এবং গরম মশলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
ভেজানো ছোলা, লবণ এবং প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে কুকার বন্ধ করে দিন।
৩-৪টি সিটি বাজার পর নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন।
ধনেপাতা কুঁচি দিয়ে মিশিয়ে নিন।
ভাটুরা তৈরি:
একটি পাত্রে ময়দা, দই, বেকিং সোডা এবং লবণ মিশিয়ে নরম ডো তৈরি করুন।
ডো থেকে ছোট ছোট ভাগ করে লুচি বেলে নিন।
গরম তেলে ভেজে তুলুন।
পরিবেশন:
গরম ভাটুরার সাথে মসুর ডাল পরিবেশন করুন।
পরামর্শ:
ছোলা আরও সুস্বাদু করার জন্য, রান্নার সময় এতে ১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো এবং ১/৪ কাপ নারকেলের দুধ যোগ করতে পারেন।
ভাটুরা আরও ফুলিয়ে তুলতে, ডোতে ১/২ চা চামচ চিনি মিশিয়ে নিতে পারেন।
