গরম স্যুপের চেয়ে আরামদায়ক খাবার আর কিছু হতে পারে না। আর যদি সেই স্যুপ হয় থাইল্যান্ডের ঐতিহ্যবাহী ‘থাই কোকোনাট মিল্ক ক্যাবেজ স্যুপ’, তাহলে তো কথাই নেই!
এই স্যুপ তৈরি করা খুবই সহজ, এবং এর স্বাদ অসাধারণ। নারকেলের দুধের মিষ্টি স্বাদ, ক্যাবেজের ক্রঞ্চি টেক্সচার, এবং লেবুর রসের তেজস্ক্রিয়তা মিলে এই স্যুপ তৈরি করে এক অসাধারণ স্বাদের মেলবন্ধন।
উপকরণ:
নারকেলের দুধ – ১ ক্যান (৪০০ মিলি)
ক্যাবেজ – ১/২ কেজি, পাতলা করে কাটা
পেঁয়াজ – ১ টি, কুঁচি করে কাটা
রসুন – ৩ কোয়া, কুঁচি করে কাটা
আদা – ১ ইঞ্চি, কুঁচি করে কাটা
লাল মরিচের গুঁড়ো – ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
লবণ – স্বাদমতো
কালো মরিচ গুঁড়ো – স্বাদমতো
লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
ধনে পাতা – কুঁচি করে কাটা (সাজানোর জন্য)
প্রণালী:
একটি পাত্রে নারকেলের দুধ, পানি, এবং লবণ দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
একটি কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ, রসুন, এবং আদা ভেজে নিন।
পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে লাল মরিচের গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, এবং জিরা গুঁড়ো দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভেজে নিন।
মসলা কষানো হয়ে গেলে ক্যাবেজ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
ক্যাবেজ নরম হয়ে এলে ফুটন্ত নারকেলের দুধের মিশ্রণটি দিয়ে দিন।
ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৫-১০ মিনিট রান্না করুন।
নামানোর আগে লেবুর রস এবং ধনে পাতা দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
পরিবেশন:
গরম ভাতের সাথে থাই কোকোনাট মিল্ক ক্যাবেজ স্যুপ পরিবেশন করুন।
পুষ্টিগুণ:
থাই কোকোনাট মিল্ক ক্যাবেজ স্যুপ শুধু সুস্বাদুই নয়, বরং এটি পুষ্টিগুণেও সমৃদ্ধ। নারকেলের দুধে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ থাকে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে। ক্যাবেজে ভিটামিন সি, কে, এবং ফাইবার প্রচুর পরিমাণে থাকে।
