দার্জিলিং, ১৮ই মে: দার্জিলিং শহরে গেলে একটা খাবারের নাম সবার মুখে মুখে ফিরে। সেটা হল পাহাড়ি কাবাব। এই কাবাবটি দার্জিলিংয়ের ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে অন্যতম।
পাহাড়ি কাবাব কেন এত জনপ্রিয়?
- অনন্য স্বাদ: পাহাড়ি কাবাবের স্বাদ এতই অনন্য যে খেয়ে দেখলেই মুগ্ধ হয়ে যাবেন। এর মধ্যে রয়েছে মাংস, সবজি, এবং বিভিন্ন মসলার মিশ্রণ।
- ঐতিহ্যবাহী: পাহাড়ি কাবাব দার্জিলিংয়ের ঐতিহ্যেরই এক অংশ। এটি অনেক বছর ধরে তৈরি হয়ে আসছে।
- সহজে পাওয়া যায়: দার্জিলিং শহরের প্রায় সব রেস্তোরাঁতেই পাহাড়ি কাবাব পাওয়া যায়।
পাহাড়ি কাবাব বানানোর উপায়:
পাহাড়ি কাবাব বানানোর অনেক রকম রেসিপি রয়েছে। সাধারণত মাংস বা সবজি কেটে নিয়ে তাতে বিভিন্ন মসলা যেমন, আদা, রসুন, লঙ্কা, ধনেপাতা, জিরে ইত্যাদি মিশিয়ে মারিনেট করা হয়। তারপর কয়লায় সেঁকা হয়।
কোথায় পাবেন পাহাড়ি কাবাব?
দার্জিলিং শহরে গেলে রাস্তার পাশে অনেক ছোট ছোট দোকানে পাহাড়ি কাবাব পাওয়া যায়। তাছাড়া, হোটেল এবং রেস্তোরাঁগুলোতেও এই কাবাবের মেনু থাকে।
