বাঙালিরা পোলাউ খেতে খুব ভালোবাসে। আর যখন কথা আসে সুস্বাদু এবং রঙিন পোলাউর কথা, তখন বাসন্তী পোলাউ বাদ দেওয়া যায় না। গাজর, মটরশুঁটি, আলু, কিশমিশ, বাদাম দিয়ে তৈরি এই পোলাউ দেখতে যেমন সুন্দর, খেতেও তেমনি সুস্বাদু।
ইতিহাস:
বাসন্তী পোলাউয়ের উৎপত্তি বাংলাদেশের ময়মনসিংহ জেলায়। বসন্তকালে উৎসবের সময় এই পোলাউ রান্না করা হত।
প্রস্তুত প্রণালী:
বাসন্তী পোলাউ তৈরি করা তুলনামূলক সহজ। প্রথমে, চাল ভালো করে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর, একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাদাম ভেজে নিতে হবে। এরপর, কাঁচা মরিচ, আদা রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর, গাজর, মটরশুঁটি, আলু, লবণ এবং পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে। শাকসবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে সেদ্ধ চাল, কিশমিশ, বাদাম দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
পরিবেশন:
বাসন্তী পোলাউ সাধারণত ডাল, মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
পুষ্টিগুণ:
বাসন্তী পোলাউ ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবারের একটি ভালো উৎস। এতে প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটও থাকে।
উপসংহার:
রঙিন, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর বাসন্তী পোলাউ যেকোনো খাবারের মেনুতে একটি চমৎকার সংযোজন। তাই, আজই বানিয়ে ফেলুন ঘরে তৈরি বাসন্তী পোলাউ এবং উপভোগ করুন আপনার পরিবার ও বন্ধুদের সাথে।
