বাঙালিরা মাংসের ঝোল খেতে খুব ভালোবাসে। আর যখন কথা আসে ঝাল-মিষ্টি স্বাদের ঝোলের কথা, তখন মটন কোপ্তা কারি বাদ দেওয়া যায় না। মটন, পেঁয়াজ, টমেটো, আদা রসুন বাটা দিয়ে তৈরি এই ঝোল খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু।
ইতিহাস:
মটন কোপ্তা কারির উৎপত্তি মধ্যপ্রাচ্যে। পরবর্তীতে, এটি ভারতীয় উপমহাদেশে জনপ্রিয়তা অর্জন করে।
প্রস্তুত প্রণালী:
মটন কোপ্তা কারি তৈরি করা তুলনামূলক সহজ। প্রথমে, মটন ভালো করে ধুয়ে লবণ, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া মাখিয়ে রাখতে হবে। এরপর, একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাদাম ভেজে নিতে হবে। এরপর, কাঁচা মরিচ, আদা রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর, টমেটো, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। মসলা কষিয়ে গেলে লবণ, পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে। গ্রেভি ঘন হয়ে গেলে মটন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
পরিবেশন:
মটন কোপ্তা কারি সাধারণত ভাত, রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়।
পুষ্টিগুণ:
মটন কোপ্তা কারি প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজের একটি ভালো উৎস। এতে ক্যালোরিও বেশি থাকে।
উপসংহার:
ঝাল-মিষ্টি স্বাদের মটন কোপ্তা কারি যেকোনো খাবারের মেনুতে একটি চমৎকার সংযোজন। তাই, আজই ঘরে তৈরি মটন কোপ্তা কারি বানিয়ে উপভোগ করুন আপনার পরিবার ও বন্ধুদের সাথে।
