‘চিকেন দো পেয়াজা’, নাম শুনেই জিভে জল চলে আসে! মসলাদার ঝোল ও নরম মাংসে ভরা এই জনপ্রিয় খাবারটি এখন ঘরেই তৈরি করা যাবে রেস্তোরাঁর স্বাদে।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
- মুরগির মাংস – ৫০০ গ্রাম (হাড় ছাড়া)
- পেঁয়াজ কুচি – বড় ৩ টা, মাঝারি ২ টা
- আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
- টমেটো বাটা – ১/২ কাপ
- জিরা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- গরম মশলা গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- তেল – ৩ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা – কুচি করে কাটা
প্রণালী:
১. মুরগির মাংস ধুয়ে লবণ ও হলুদ দিয়ে ১৫ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন।
2.একটি কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি বাদামী করে ভাজুন। ৩. আদা-রসুন বাটা, টমেটো বাটা, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিন। ৪. মসলা কষানো হলে মেরিনেট করা মুরগির মাংস ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢেকে দিন। ৫. মাঝারি আঁচে মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ৬. ঝোল ঘন হয়ে এলে গরম মশলা ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
পরিবেশন:
গরম ভাতের সাথে ‘চিকেন দো পেয়াজা’ পরিবেশন করুন।
টিপস:
- আরও ঝালের জন্য কাঁচা মরিচ কুচি ব্যবহার করতে পারেন।
- ঝোল ঘন করার জন্য আটা বা বেসন ব্যবহার করা যাবে।
- ধনেপাতার পরিবর্তে পুদিনা পাতাও ব্যবহার করা যায়।
উপসংহার:
‘চিকেন দো পেয়াজা’ তৈরি করা খুবই সহজ। উপরে উল্লেখিত পদ্ধতি অনুসরণ করলে আপনিও ঘরেই রেস্তোরাঁর স্বাদের এই জনপ্রিয় খাবারটি তৈরি করে পরিবার ও বন্ধুদের পরিবেশন করতে পারবেন।
